摘要：羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。

羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。

什么是羊蝎子

羊蝎子其實(shí)就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的這個(gè)部位的骨頭是比較多的，但是在骨頭的縫隙中經(jīng)常會(huì)有一些肉，而從骨頭中挑出來(lái)的這些肉，吃起來(lái)也是非常的可口的。

想要吃到正宗的羊蝎子，最好是選用五六月大羔羊，而且以蒙古地區(qū)產(chǎn)的最佳，然后拿去料理，經(jīng)過(guò)泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序，就能出鍋啦。

關(guān)于羊蝎子的做法，最常見(jiàn)的是做成火鍋，可以是紅湯，也可以是白湯。